Las plantas a las que se les denomina como "pauche" pertenecen a la familia de las Asteráceas. Son propias del continente americano, de climas templados a fríos, y cuyo porte oscila entre los cuatro a diez metros de alto dependiendo de la especie. El tallo de estas especies presenta en su interior, un corazón esponjoso blanquecino. Sus hojas son amplias de color verde oscuro, de forma generalmente acorazonada o redondeada. Sus flores se encuentran en forma agrupada, tubulares, y predominantemente son de color amarillo. Sus frutos tienden a ser secos, alargados y de color marrón.